250 g ciuperci
100 ml vin alb
100 ml lapte
4 oua
2 linguri de unt
1/2 franzela
2 linguri de faina
piper macinat
sare
Mod de preparare:
Se curata ciupercile de partea tare, se spala in mai multe ape si se toaca marunt. Se pun cu o lingura de unt intr-o cratita emailata si se lasa sa scada. Cand s-a inmuiat, se adauga un pahar de vin alb, sare si piper macinat, dupa gust. Piperul se poate inlocui cu menta pisata fin. Se ia cratita de pe foc cand ciupercile sunt gata si se pregateste compozitia pentru budinca.
Franzela se inmoaie in lapte dulce, se scurge si se sfarama, se amesteca cu laptele ramas, cu patru galbenusuri, sare, piper macinat si trei linguri de faina. Se bate compozitia cu o furculita, se adauga albusurile batute spuma si se omogenizeaza bine, se toarna compozitia intr-o forma unsa cu o lingura de unt. Se introduce forma in cuptorul incins si se coace 45 de minute la foc potrivit, apoi se serveste.
