Salata de cartofi cu telina

Ingrediente:
2 teline mijlocii
6 cartofi
2 sfecle mijlocii
3 oua fierte tari
1 lingura de mustar
200 g sardele
3 castraveti murati in otet
2 linguri de otet
2 linguri de ulei
patrunjel tocat
sare

Mod de preparare:
Se spala zarzavatul si se pune la fiert in apa cu sare. Cand este gata, se scoate si se taie cubulete, se fierb cartofii, se curata de coaja, se taie felii subtiri si se aseaza in salatiera. Sfeclele se fierb separat, se curata cand sunt gata si se taie in cubulete mici. Se pun astfel pregatite peste zarzavatul din salatiera. Se curata ouale de coaja, se scot galbenusurile, se pun intr-un vas adanc, se sfarama cu furculita, se amesteca cu mustarul, cu uleiul, otetul, sardelele tocate fin si castravetii taiati marunt. Sosul se amesteca intr-un singur sens. Cand s-a omogenizat, sosul se toarna peste legume, se amesteca usor cu o furculita, lucrand de jos in sus, apoi se orneaza cu feliute de castravete murat si albus de ou taiat in forme geometrice. Se tine salata la rece o ora, dupa care se poate servi.