Ochiuri moldovenesti

Ingrediente:
6 oua
6 felii de franzela
150 ml de ulei
100 g ciuperci
1 galbenus
1 lingurita de bulion
50 ml lapte
verdeata tocata
piper
sare

Mod de preparare:
 Se curata ciupercile, se spala bine, se pun in jumatate din cantitatea de ulei sa scada pe foc. Se sareaza si se pipereaza dupa gust, se coloreaza cu o lingurita de bulion si se mai lasa cateva minute pe foc. Se presara deasupra verdeata tocata marunt si se ia cratita de pe foc.
 Separat se fac sase ochiuri care se pun pe felii de franzela data prin ou si lapte si prajite in ulei incins. Feliile de franzela astfel gatite se aseaza pe un platou, se pun ochiurile deasupra, se acopera cu ciupercile scazute si se servesc calde.

Ochiuri cu resturi de carne

Ingrediente:
300 g de carne fiarta sau friptura rece
6 oua
150 ml ulei
1 cartof
1 ceapa mica
1 castravete murat
1 lingurita de bulion
patrunjel tocat
piper macinat
sare

Mod de preparare:
 Se taie carnea marunt, se pune sa se caleasca cu o ceapa tocata, un castravete murat taiat felii subtiri, cartoful taiat felii subtiri si jumatate de ceasca de ulei. Se acopera cratita in timp ce fierbe si se lasa pana cand se inmoaie castravetele. Se adauga o lingura de bulion si cateva linguri de apa sau vin alb. Cand amestecul este gata si se poate consuma, se ia cratita de pe foc si se rastoarna pe un platou. Se aseaza pe margine 6 ochiuri facute in ulei.
 Se servesc imediat.

Ochiuri in unt

Ingrediente:
6 oua
1 felie de cascaval
1 lingura de unt
sare



Mod de preparare:
Se pune untul in tigaie, se lasa sa se topeasca, se spala ouale cu apa calda, se sparg pe rand si se pun la
distanta unul de altul in tigaia cu unt. Se presara sare pe fiecare ou, se acopera tigaia, se lasa sa se inchege
bine albusurile. Cand sunt gata, se rade deasupra cascaval si se servesc imediat.

Ochiuri in ulei

Ingrediente:
4 oua
150 ml ulei
sare

Mod de preparare:
 Se pune uleiul in tigaie si se lasa sa se infierbante. Se sparg ouale si se pun pe rand in uleiul incins. Se acopera tigaia, se face focul mic si se scot din ulei cand devin complet albe pe deasupra.
 Se servesc cu cartofi prajiti, sau cu legume sote si cu salata de sezon.

Ochiuri romanesti

Ingrediente:
4 oua
1 litru de apa
2 linguri de otet
sare

Mod de preparare:
 Se pune apa sa fiarba in clocot impreuna cu sarea, apoi se sparg ouale si se pun in apa pe rand. Se adauga otetul, se face focul mic, pentru ca apa sa nu mai clocoteasca, se lasa pana cand ouale se incheaga bine. Se scot cu o lingura pentru supa, se pun pe un platou, se stropesc cu unt.
 Se servesc calde alaturi de legume sote si salata de sezon.