Oua cu sos de leustean

Ingrediente:
6 oua fierte tari
3 linguri de ulei
1 lingura de leustean tocat
1 lingura de otet
1 lingurita de mustar
sare
piper macinat


Mod de preparare:
   Ouale fierte se curata de coaja, se taie sferturi si se pun in salatiera. Se face un sos din ulei, mustar, otet si leustean tocat si se omogenizeaza bine. Se sareaza si se pipereaza dupa gust, apoi se toarna deasupra feliilor de ulei.
   Se serveste imediat.

Oua cu sos picant

Ingrediente:
6 oua fierte
10 masline
1 ceapa mica
2 linguri de ulei
1 lingura de otet
1 lingura de pasta de peste
1 lingurita de mustar

Mod de preparare:
   Ouale, fierte in apa cu sare, se tin in apa rece, dupa care se decojesc si se taie felii subtiri pe latul oului. Se lucreaza cu un cutit bine ascutit, tinut pe flacara un minut. Se pun feliile de ou in salatiera, dupa care se acopera cu un sos consistent facut din: pasta de peste frecata cu ulei si otet subtiata cu o lingurita de mustar. Ceapa se toaca marunt, se freaca cu sare si se spala cu apa rece. Sosul se amesteca cu ceapa inainte de a fi turnat peste oua. Deasupra salatei se pun cateva masline fara samburi.
   Se serveste imediat.

Oua cu sos verde

Ingrediente:
6 oua fierte tari
6 felii de franzela
1 ceasca de lapte
1 lingurita de spanac fiert
1 lingura de unt
2 linguri de faina
verdeata tocata
ulei
sare
piper

Mod de preparare:
   Se pune untul intr-o cratita emailata si se inmoaie pe foc mic. Se adauga faina, se amesteca pana la omogenizare, apoi se subtiaza cu o ceasca de lapte. Sosul obtinut se sareaza si se pipereaza dupa gust, dupa care se amesteca cu spanacul bine scurs.
   Se prajesc separat sase felii de franzela in ulei, se pun pe un platou si se acopera cu sosul cald. Deasupra fiecarei felii de franzela se pune cate un ou.

Oua Pascalina

Ingrediente:
6 oua
6 rosii
4 oua pentru omleta
1 ceasca de lapte dulce
100 g de cascaval
1 ceasca de ulei
1 lingurita de patrunjel tocat
1 lingurita de faina
piper macinat
usturoi
sare

Mod de preparare:
   Se spala rosiile, se taie capacele mici, se golesc de miez cu o lingurita. Miezul se amesteca cu usturoi pisat, cu sare si piper macinat. Se umple pe jumatate rosiile, apoi se sparge cate un ou in fiecare rosie. Dupa ce operatia s-a terminat, rosiile se aseaza pe un platou uns cu unt si se tin in cuptorul cald, la foc potrivit, jumatate de ora.
   Din patru oua crude, o lingurita de faina, sare si putin piper macinat se face o omleta care se prajeste in tigaie cu o ceasca de ulei. Omleta se pune pe un  platou, se aseaza rosiile calde pe marginea platoului, asortandu-le cu jumatati de ardei gras cu gogosar murat.
   Se serveste totul cald. Omleta, ca sa fie spornica, se bate cu lapte dulce, verdeata tocata si cascaval ras.

Oua flamande

Ingrediente:
5 oua crude
1/2 kg andive
4 linguri de smantana
1 lingura de unt
piper macinat
sare

Mod de preparare:
Se curata andivele de frunzele vestede, se desfac frunza cu frunza si se spala sub jet de apa rece, apoi se pun intr-o forma una cu o lingura de unt. Ouale se sparg peste andive, se acopera totul cu smantana sarata si piperata dupa gust, se introduce forma in cuptorul cald si se tine pana cand se incheaga ouale. Se scot ouale pe rand, se pun pe un platou cald.
 Se servesc imediat alaturi de tartine cu cascaval.