Salata de vinete cu maioneza

Ingrediente:
1 kg de vinete
1 ceasca de ulei
sare
1 galbenus crud
1 lingurita de mustar
2 linguri de smantana


Mod de preparare:
Se coc vinetele, se curata imediat si se lasa sa se scurga.
In acest timp, se pregateste maioneza din galbenusul crud amestecat cu mustarul si frecat cu uleiul adaugat treptat. Maioneza se subtiaza cu smantana. Vinetele se toaca cu un cutit de lemn, se pun intr-un castron, se sareaza, se acopera cu maioneza si se amesteca bine.
Salata se serveste in aceeasi zi, sau se pastreaza  la loc racoros, dar nu rece, pentru a doua zi. Inainte de a fu servita, salata se orneaza cu felii de rosii sau gogosar crud.